顶呱呱炸鸡居然还活着?魔都小囡的童年回忆杀啊

吃货霸王花 吃货霸王花


这人啊,年纪一大,就喜欢“想当年”。


就好比我们局座,每每手里握着一只油滋滋的***腿的时候,嘴里总止不住念道:“想当年哦,上海有一家叫荣华鸡的,那个鸡腿真的是好吃哦,那鸡腿肉的调味真的入味,关键是它边上的配菜咸菜毛豆和酸辣菜,真的是经典。”


“那么好吃不也倒闭了嘛……”不是阿花我爱好怼局座,真真是晚生了那么多年,真的无法和局座大人感同身受。


“这就是最吊诡的地方呀。想当年,还有一个叫‘顶呱呱’的炸鸡店,炸出来的鸡包,鸡皮里面包米饭的,皮香脆,里面的米饭拌着酱汁,伐要太好吃哦。对了,这家的鸡肉也是腌的很入味哦。可是没吃几次,好像也退出上海了。你们说怪伐啦,明明味道都不输现在的洋快餐的,但也都不见了。”此时的局座,就像摊在躺椅上,一手端着茶壶和小辈们忆当年的退了休的那些老爷叔,脸上流露出对现实的不解与遗憾。


“顶呱呱?”


虽然这个名字没有在本花的童年里出现过,但怎么那么熟悉,好像……翻开大众点评,果然,搜“顶呱呱”三个字,还是跳出了两三家店的。瞧,局座朝思暮想的呱呱包居然还在,还位列推荐菜的TOP 2呢。


接下去的故事发展,你们一定也猜到了,我,一个90后的少女,被一个80后中年男人拖出去吃炸鸡了。


顶呱呱炸鸡(甜爱路店)
地址:甜爱路24-52号104室


炸鸡店就在甜爱路近甜爱支路路口,与一众餐饮小店并排。店面 Logo 全是英文哦,不知道的还以为是哪家新开的洋快餐呢,只在招牌的左下角有顶呱呱几个小字。


店铺门脸装修么,还是有点时髦的,从店外往里瞧,整个店铺配色也算是色彩跳跃青春无限,有点像 M 记和 K记的混合版。可是从跨近店门的第一步起,本花的感受,就像是看到一位已到迟暮之年的哀愁美人。


比如一大早,门口收银台边上的饮料展示柜里就稀稀拉拉放了几瓶饮料,用局座的话说“这个展示柜仿佛在说‘我要倒闭了’。”


比如,顶上LED的价目表,周围的辅助光源不停闪烁,闪得感觉整面价目牌都要掉下来了。而电子价目表的接触也不是很好,几块屏幕会不间断的此起彼伏地黑屏。上面这张集齐五块屏幕同时亮瞬间拍下图片,我们是等了很久,要找好机会的。


而在点餐时,看到放在收银台前最显眼位置的饮料海报,结果被服务员告知:这是夏季的特饮,已经结束了。拜托,现在已经11月中旬了好吗?人家奶茶店的冬季特饮都早就快出来了吧。想点咖啡,那也是万万没有的,因为咖啡机在前一天突然坏了。餐牌上的奶茶果汁也是不存在的。总之,要么就选饮料柜里瓶装饮料,要么就百事/七喜/美年达/苏打水任选。


至于最右边那块循环播放各种咖喱饭的电子价目牌,也只是占坑而已,因为,现在没有饭卖了。


此时此刻,本花真心不懂,为啥放着我局附近那么多炸鸡店不吃,要和一个中年人跑那么远来怀旧……


“这家店开了也有二十多年了吧。”身边传来一句上海话,回头一看,对话的是俩年纪和局座差不多,头发稀薄泛着油光,穿着小格子衬衫肚子微挺的两个大哥哥。看看他们,再看看局座,真像……看来,来店里怀旧的还真不止局座一个。



招牌炸鸡(薄皮原味)  13元

经典呱呱包  15元

人气地瓜条  16元

喷汁大鸡腿(脆皮辣味)  12元

黄金鸡米花  12元

脆脆三角骨  12元

香香脖(5个)  18元

盐焗凤爪(5个)  18元

至尊劲辣厚腿堡  22元

小沙拉  10元

气泡柠檬*2  13.5元


总计  161.5元

 

店里的炸物全部都是现点现炸,服务员会在结单前提醒你一般要等待15-20分钟,所以如果你把这家炸鸡店当做普通的快餐店来吃,恐怕是要急到跳脚的。



在等待的间隙,正好可以去自助酱料台拿蘸酱。虽然墙上贴的是挤压式酱料瓶的使用标签,但实际店里早改用泵式的了。



左:甜辣酱 | 中:番茄酱 | 右:特制酱


先来说说这店里这三种酱料的味道吧。甜辣酱,一点也不辣,甜度却很高,如果你想用它解腻调节炸物在嘴里的舒适度,那真是想多了。番茄酱,个人觉得酸度也不够,整体味道偏淡。特制酱,其实就是千岛酱里添加了“辣”的调味,三个酱里,属它最特别,最有记忆点了。


过了约摸二十分钟,服务员从半透明的厨房里端出一盘用纸盒装的炸物,并告知我们点的餐已经上齐了。


“这个摆盘也太不走心了吧,”耳边想起摄影师小姐姐的怒吼。


所有的东西都被堆在三个盒子里,如果你要核对自己点的东西,那真得好好翻找呢。此时我也有点同情摄影师小姐姐,看她为了拍单品图,还得一种种把这堆乱糟糟的炸物大略地分成堆。


世界上没有什么比炸鸡更好吃的了,如果有,那一定是刚出锅的炸鸡。

——阿花名言


招牌炸鸡(薄皮原味)


其实这块炸鸡的体积并不大,但店里也没有帮它裹上厚厚的面衣让它看上去显得大点。拿在手里很实在。


鸡皮炸地金黄透亮,滋滋地泛着光,表面均匀地带着黑椒粒。对准鸡皮开咬,就听得“咔”一声脆响,完美。脆皮带着油香和皮下脂肪赋予的汁水,让咀嚼来得情不自禁。


局座诚不我欺,即使是天生很难腌入味的鸡胸部分,也咸滋滋很有味。而鸡肉纤维也很弹性,肉香气也很浓。


从带回局里后其它探员的评价来看,整个鸡块在冷掉后吃起来会感觉偏硬偏干,但鸡皮依旧是脆口的,鸡肉嚼起来也并没有变得无趣。



经典呱呱包


上来一看,局座就认出了这是他记忆中的呱呱包。鸡皮里面塞足糯米,两头用牙签封住固定。胖fufu的一个包,里面的材料还能从撑到半透明的鸡皮里印出来。


转一转牙签,把它从鸡皮上脱出来,便可以大块朵颐起来。鸡皮比较瘦,又或者在炸制的时候已经逼出了所有油脂,吃口像一张薄薄的豆皮。而且只有皮不带鸡肉的操作,吃起来总觉不如便利店的鸡翅包饭美味。


不过里面的米饭加入了香菇和鸡肉丁一起烧制,鲜香软糯,把它当一只鸡皮烧卖吃,还是很顶饱的。就是……这只烧卖好像……贵了点。



人气地瓜条


他家炸地瓜炸得不聪明。其他炸鸡店为了让地瓜条维持一个相对长时间的脆度,会在外层挂一层相对较厚的面浆。而他家每样食材好像都不屑于裹厚面浆的样子,导致这个地瓜条上桌不满两三条钟就开始变软回油。


于是,再甘甜的地瓜条也经不住满口油味的洗礼。实在是对不起这颗地瓜作出的贡献。



喷汁大鸡腿(脆皮辣味) 


真的不大,啃起来肯定是没有德克士***腿过瘾了。但是外表金黄,油光润亮,外观皮是皮,肉是肉的,也实在是漂亮诱人。这里又要插一句吐槽,在点单的时候正当我在犹豫点辣腿还是不辣的时候,服务员告知我,当天只有辣腿。店家真的对备货这件事,一点也不上心啊。


肉里头带着自然的水份,鸡腿肉嫩滑有弹性,调味咸辣都很适中,味道古朴但好吃。



黄金鸡米花


颗粒的体积都比想象中要小一点。但是咬开后你会发现,它不似有些店铺卖的“炸鸡肉味的面粉”,这里的每一颗都能实实在在的吃到鸡肉。


可是店里没有给这么优秀的鸡米花搭配一个好伴侣。蘸着一般般的番茄酱,凑合吃吧。



脆脆三角骨


这个带着黑椒颗粒的面糊,炸出来真的是又香又脆。可惜它的宿主——三角骨比较难以攀附,几乎多多少少出现了脱皮的现象。特别是冷掉后皮就软烂了。推荐大家一定要趁热吃,面皮酥,软骨脆,一口接一口,很难停下口。



香香脖


看卖相,真不怎么好看呐,不过个头还是蛮大的。18个大洋5根的价格,值了。


只要你开始张嘴嘶扯,咬下去的同时,肉香气直往鼻孔里蹿,又因脖肉是活肉的缘故,肉头又嫩又鲜。看这肉头,多厚。鸡肉不可貌相,这家炸的鸡下水都是这么好吃,看来原料真是不错。既使冷掉,也是好吃的,适合外带。



盐焗凤爪


听局座说,他小的时候店里还有卖鸡翅尖,也是像这个鸡爪一样直接炸,会显得特别干瘦。


又是因为粉裹得不够厚惹得麻烦,鸡皮虽然很脆,但略微降温也十分容易干硬。这篇稿子写到这,本花已经不知道“面粉裹得薄/几乎不裹粉”算是他家的优点还是缺憾了。


其实如果你牙口好,嘶咬这个鸡爪会特别带劲,里面的鸡脚筋嚼口香韧。难怪店里的饮料柜有卖啤酒,鸭脖和鸡爪,还真是绝配。


只是你想像一下,在面对马路的落地窗前面目狰狞地啃脚爪,真的十分不适合本花小仙女的人设啊,不过倒是有活招牌的效果——阿花就听见窗前路过的几个阿姨妈妈驻足评论“看这小姑娘吃的,这鸡爪应该很好吃吧。”



至尊劲辣厚腿堡


“至尊”?哪位“尊”那么小,那么窄,那么薄的吗?


讲真,在前一天刚刚吃过M记9块9的鸡腿汉堡后,再看这个要价22块的至尊,本花内心毫无波澜。在口味方面,和同店所有炸物一样,外壳松脆,鸡排汁水不多,但鸡肉香气很足。总觉得他家鸡肉质量真的有他家承诺的那样好。


But,下面压着的两片皱巴巴且水份流失过份的酸黄瓜,酸味真的不够浓郁,底下加的是酱料台同款甜辣酱,上面已经说过,也是淡淡的找不到点来吐槽。


“姐姐,你不要绞尽脑汁怎么把这家的图拍得好看了好吗?”看着摄影师小姐姐不停地切换角度,找好光源拍图,本花有点对看这篇文章的粉丝不忍了,这分明就是“照骗”嘛。


你们在图片上看到的是这片面包切面气孔均匀,但你们只是“看到”,却没有“闻到”和“摸到”。面包手感干硬欠缺弹性,放在鼻子下闻,没有面包的麦香,只有隐隐的……用上海话形容就是“酸pang”气。



小沙拉


一杯子紫甘蓝切成的细菜丝儿,加上两片生菜,铺上一层玉米粒。色拉酱用的是口味类似丘比日式口味的沙拉汁。调味有点寡淡无聊,纯属吃多了油腻食物点来当安慰剂的。最后还是加了一泵酱料台上的特制酱才勉强吃下去。


沙拉蔬菜的食材每家都差不多,只是在酱料上做文章,可惜他家对此一如既往的“不走心”。



气泡柠檬


就是苏打水里加了柠檬片,谈不上好喝不好喝,就是柠檬片看上去蔫蔫的,不是太新鲜。不要问我为什么点这个,只是实在不想喝百事/七喜/美年达。



经过这次探店,阿花大约摸可以找到本文开头局座说的“吊诡”的地方在哪儿了。


从顶呱呱炸鸡的店铺设定看,它是一家快餐店,但每次点餐要让客人等二十来分钟,却没有一杯好喝的饮料,或者马上可以吃的小食来打发等待的时光,着实让人心焦。


从客人走进大门开始,体验就开始打负分。局座回忆当初才90年代,店里用的还是藤编的小竹框垫上漂亮的餐巾纸,盛放炸鸡块薯条。而如今消费者在用餐服务上有更高的要求时,这店的出餐反倒更显粗糙了。店里虽然拥有很好的炸鸡腌制配方,也有着很好的炸鸡技艺,但就像摄影小姐姐说的,他们太不走心了。


如果说在除口味之外的方面“不走心”,恐怕很多粉丝还会把他家当个好吃的“苍蝇馆子”对待,但如果连汉堡的面包、沙拉的酱料这些直接影响口味的辅料也同样马虎,阿花其实真的不能买账了。


吃完这顿,局座有点不开心,但又真的不希望这童年回忆就这样没落下去,怒其不争啊!我太年轻了,但我相信在座粉丝肯定有跟局座一样拥有顶呱呱的童年回忆的,一起来说道说道呗!



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